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                                                                  Ingredients
                                                                  • Yes No 15 piezas de tortillas en tiras, fritas hasta dorar
                                                                  • Yes No 3 tomates bola maduros
                                                                  • Yes No 1/2 cebolla blanca mediana
                                                                  • Yes No 2 dientes de ajo
                                                                  • Yes No 2 ramas de epazote
                                                                  • Yes No 6 tazas de caldo de pollo
                                                                  • Yes No 3 pasilla chili pepper
                                                                  • Yes No 5 onzas de queso panela en cubitos
                                                                  • Yes No 1 aguacate en cubitos
                                                                  • Yes No aceite de maíz el sobrante de freír las tortillas
                                                                  • Yes No sal, pimienta blanca y consomé al gusto
                                                                  • Tuesta ligeramente uno de los chiles pasilla sobre un comal o sartén a fuego lento. Retira del fuego, desvénalo y remójalo en agua tibia por 15 minutos.
                                                                  • Muele en la licuadora, con un poco de agua, el chile remojado, jitomate, ajo y cebolla. Fríelos, colados, en tu sopera con una cucharada de aceite bien caliente.
                                                                  • Agrega el epazote y deja refreír un poco más.
                                                                  • Cuando el jitomate cambie de color, aproximadamente 10 minutos, añádele el caldo de pollo y sazona a tu gusto con sal, pimienta blanca y consomé en polvo.
                                                                  • Deja que tu caldo hierva unos 15 minutos más, y mientras tanto, fríe en el aceite que te sobró de las tortillas los otros dos chiles cortados en aritos (con unas tijeras te será muy fácil) tratando de evitar las semillas. En cuanto doren, pero con cuidado de no quemarlos, retíralos del aceite y escúrrelos en papel absorbente.
                                                                  • Sirve las tortillas al fondo de cada plato vierte sobre éstas el caldo bien caliente.
                                                                  • Decora cada plato con los aritos de chile, los cubitos de aguacate y los de panela.
                                                                  • Si lo deseas, puedes cambiar el sabor de ésta sopa moliendo con el jitomate dos o tres chipotles en adobo (de lata) en vez del chile pasilla remojado. El resultado es igualmente rico. Y si prefieres las tortillas un poco mas suaves, agrégalas al caldo unos minutos antes de servir.
                                                                  Cuisine:YesNomexican
                                                                  Yields: 6
                                                                  • Total Time: 30 minutes

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